Cucinare piatti di alta cucina con pochi euro? E' assolutamente possibile, e dal 15 dicembre il cuoco svedese John Regefalk dimostrerà, in esclusiva online su www.realtimetv.it, come cucinare pietanze 'stellate' a meno di 1 euro a portata. Lo farà in 12 tutorial, di 3-5 minuti ciascuno.
Le regole sono: massima attenzione alle materie prime, rigorosamente di stagione, senza mai tralasciare l’impiattamento, le tecniche scenografiche, gli utensili da cuoco e gli accorgimenti del mestiere.
Nonostante la giovane età, John Regefalk vanta un curriculum internazionale maturato nelle cucine di importanti ristoranti del mondo, tra cui il Noma di Copenaghen. La sua esperienza spazia dunque dalla gastronomia svedese e new nordic a quella italiana, francese e giapponese, per questo John riesce a proporre ricette raffinatissime che mescolano tradizioni.
Ecco un piccolo 'assaggio' di alcune ricette che proporrà Regefalk: maltagliati vegetariani alle erbe; zucca al forno con amaretti; spaghetti verdi con polvere di cozze e mandorle; zuppa d'inverno con castagne, lenticchie e caprino; brodo di pesce allo zenzero.
Ovviamente le ricette, complete di ingredienti, grammature e procedimento saranno disponibili sul sito www.realtimetv.it.
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