Il nuovo gestore del rifugio Parpinasca, a quota 1.200 metri, alle porte del parco nazionale Val Grande, è Luca Prata, 26 anni, cuoco con esperienze in diversi locali stellati nella provincia del Vco.
Riapre domenica
4 agosto e si trova nel territorio comunale di Trontano, nel
Verbano-Cusio-Ossola.
Prata, che da un paio di anni gestisce la trattoria Stazione
nel centro di Trontano, in passato è stato secondo chef del
ristorante Atelier di Domodossola nel periodo in cui il locale
ha ottenuto la stella Michelin.
Vanta esperienze al Piccolo Lago
di Marco Sacco, a Verbania, e al ristorante Mudec di Enrico
Bartolini, a Milano. Ha lavorato anche con Danilo Bortolin, del
Grand Hotel Majestic a Verbania. "Il menu che ho pensato per il
rifugio sarà variabile a seconda della disponibilità dei
prodotti, che saranno sempre a chilometro zero e tipici della
zona, grazie anche alla collaborazione con la locale azienda
agricola Negrini" spiega Prata.
La struttura, raggiungibile in un'ora e mezza di cammino
da Trontano, dispone di ventidue posti letto. Per quest'anno, il
rifugio aprirà nei fine settimana, da venerdì a domenica, e
tutti i giorni nelle due settimane centrali di agosto. Per il
presidente del parco nazionale Val Grande, Luigi Spadone, è "un
segnale positivo che un giovane imprenditore del territorio
abbia colto l'occasione per questa nuova avventura, a
dimostrazione del fatto che un'economia green e circolare può
creare nuove opportunità".
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