Da edificio decadente a sede di un
polo del gusto. Si tratta della rinascita del quattrocentesco
Palazzo Bottagisio, i cui muri affrescati si ergono a testimoni
della storia di uno dei palazzi più prestigiosi del centro di
Verona. Nello storico edificio, ribattezzato Palazzo Soave dal
nome del proprietario l'imprenditore Bruno Soave, ieri venerdì 3
novembre ha aperto Iris Ristorante, all'angolo tra stradone San
Fermo e via Leoni a due passi da piazza Erbe e l'Arena. In
tavola la proposta gastronomica di Giacomo Sacchetto, chef
veronese che a 38 anni ha conquistato una Stella Michelin, una
Stella Verde per la sostenibilità, Tre Cappelli per l'Espresso e
Due Forchette per il Gambero Rosso. Le due sale del ristorante
scaligero possono ospitare fino a 35 coperti ciascuna e sono
collegate da archi che proiettano lo sguardo verso la cucina
parzialmente a vista. La proposta si compone, per la cena, di 3
percorsi degustazione: menù Verona, Adriatico e Dintorni,
Autentico; per il pranzo menù L'insieme o il Mezzogiorno
Diverso. «Siamo soddisfatti di avere aperto Iris Ristorante»
evidenzia l'imprenditore e manager Bruno Soave del Gruppo Soave
Property, proprietario del palazzo «il primo passo per la
riqualificazione di Palazzo Bottagisio è completato e non
potevamo sperare in un risultato migliore. Ora proseguono i
lavori per la realizzazione del bar e della Spa, sempre nel
pieno rispetto della storicità del luogo».
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