Quali sono le ricette autentiche
della cucina toscana, una delle più apprezzate a livello
internazionale? Ogni piatto e ogni pietanza ha una sua variante,
una sua declinazione, spesso riconducibili ad aneddoti, memorie
e tradizione orate. "I segreti della cucina toscana", il libro
curato da Stefano Andrini e Andrea Fagioli (Historica, 17 euro)
non è un manuale di enologia o di cucina nel senso classico. È
altresì una raccolta di storie, di curiosità, di tradizioni, di
personaggi che hanno a che fare con la buona tavola toscana.
Messo insieme con il contributo di scrittori, studiosi, artisti,
personaggi dello spettacolo, chef stellati, sindaci. Una
miscellanea di memoria e di radici con il filo conduttore del
cibo, che non è mai solo riempirsi la pancia, ma anche una
rivoluzione delle relazioni sociali. Tra i personaggi Fulvio
Pierangelini, il cuoco che ha preparato il cacciucco per i
principi di Monaco, Dario Cecchini il macellaio poeta e il
cantante Sting, innamorato del Valdarno.
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