'Avanzi il prossimo' è il primo
programma tv dedicato interamente al recupero del cibo e alla
lotta contro lo spreco alimentare, in cui la cucina s'intreccia
all'economia e alla "cultura dello scarto'. Una gara culinaria,
in otto puntate, tra istituti alberghieri italiani, condotta da
Tinto e Fede (Nicola Prudente e Federico Quaranta), in onda su
Tv2000 a partire dal 1 marzo, il mercoledì in prima serata. La
giuria è composta dallo chef Cesare Marretti e dalla esperta di
cucina Anna Moroni, più un terzo giudice che cambia di volta in
volta, legato al tema di puntata. La scuola vincitrice avrà la
possibilità di frequentare un master presso l'accademia di uno
chef con tre stelle Michelin che verrà svelata nel corso della
semifinale del programma.
'Avanzi il prossimo' avrà il compito di insegnare a non sprecare
il cibo e lo farà attraverso i meccanismi di un'appassionante
sfida di cucina, a colpi di riciclo: a sfidarsi saranno dei
ragazzi, provenienti da scuole alberghiere di tutta Italia, e lo
faranno attraverso: - una ricetta con ingredienti di recupero -
un food quiz - la mise en place.
Il tutto sotto l'occhio vigile di una giuria composta da tre
esperti: lo chef Cesare Marretti, Anna Moroni e un imprenditore,
un'imprenditrice, un/a artigiano/a, un/a contadino/a, legato al
tema di puntata e quindi diverso ogni volta; tutti protagonisti
di scelte "etiche" nel loro settore specifico che daranno un
giudizio relativo al coefficiente di recupero.
A vincere non sarà solo il piatto più buono o realizzato meglio,
ma quello che ha ottimizzato e riciclato al massimo gli
ingredienti avanzati. La scuola vincitrice di tutto il torneo
avrà come premio un master in una delle strutture di uno chef
stellato, personaggio sensibile ai temi legati all'ambiente.
Sarà proprio il master il contenuto principe dell'ultima puntata
di questa prima edizione. Nella prima puntata, sul tema 'pane e
cereali' si sfidano gli istituti alberghieri De Filippi di
Varese e Tor Carbone di Roma. Il terzo giudice della gara
culinaria è Franco Di Pietro Founder and CEO di Biova (azienda
di Bosconero - Torino), che ha ideato una birra fatta da pane
recuperato.
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