Un'impresa di ristorazione vera
e propria ma in cui a cucinare e servire sono allievi e docenti
di un ente di formazione. È l'attività inaugurata oggi a
Misilmeri dall'associazione Ted Formazione professionale con la
presenza di una delegazione della Regione e dell'Anpal, del
presidente delle commissioni parlamentari Ars Attività
produttive, Gaspare Vitrano, e Cultura, Formazione e Lavoro,
Fabrizio Ferrara e del sindaco di Misilmeri Rosario Rizzolo.
Prevista dalla normativa come possibile modalità per la
realizzazione dell'alternanza Scuola Lavoro, l'impresa didattica
lanciata da Ted Formazione non è mai stata sperimentata in
Sicilia. Con questo prima iniziativa la scuola professionale
apre un luogo di lavoro in cui giovani cuochi e camerieri
potranno mettere in pratica, nel confronto con la clientela, le
conoscenze acquisite durante la formazione in classe e in
laboratorio.
Essendo un'attività didattica l'impresa formativa della Ted
Formazione sarà aperta soltanto a pranzo. Offrirà ai clienti un
menù degustazione più un menù giornaliero. Gli allievi non
saranno mai lasciati soli. A vigilare sul loro operato saranno
due docenti. Uno per la brigata in cucina e uno per la brigata
in servizio ai tavoli.
"Il nostro modello formativo - spiega il direttore Antonino
Marfia - è da sempre improntato alla necessità di fare
confrontare i nostri allievi con il mestiere che imparano, sotto
il profilo teorico e sotto il profilo laboratoriale. Con
l'impresa didattica puntiamo a fare un passo ulteriore:
attualizzare concretamente il modello della formazione
attraverso il lavoro e il confronto con la clientela. Si tratta
di potenziare il livello e la capacità di apprendimento di ogni
singolo allievo affidandogli compiti progressivamente più
complessi sia favorendo lo sviluppo vocazionale e la
progressione di carriera di ciascuno dei partecipanti sia
portando attraverso l'attività di coaching a sviluppare
l'imprenditorialità".
"La scuola inoltre - conclude Marfia - aprirà nei prossimi
mesi altre imprese didattiche nelle altre sedi dell'ente".
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