L'educazione alimentare nelle mense
delle scuole di Olbia passa anche attraverso la diffusione e la
salvaguardia dei piatti della tradizione culinaria del
territorio. Da diversi anni l'amministrazione comunale olbiese e
l'assessora alla Pubblica Istruzione Sabrina Serra portano
avanti il progetto della Giornata Tipica nelle scuole,
proponendo nel menù agli alunni la zuppa gallurese.
"Adesso abbiamo pensato di ampliare la proposta culinaria
anche ad altri piatti dei territori vicini ad Olbia, quindi
stiamo testando il gradimento delle panadas prodotte ad Oschiri.
- spiega l'assessora Serra - Il nostro intento è quello di far
conoscere ai bambini quanti più prodotti sani e genuini,
allontanandoli dai cibi dei fast food e dal junk food da cui
purtroppo sono sempre più attratti. Con la panadas possiamo
esaudire anche le richieste degli alunni celiaci, vegetariani e
vegani, perché vengono preparate sia di carne che di pesce o di
verdure, e all'occorrenza con farine senza glutine. Un altro
fattore che abbiamo tenuto in considerazione è quello della
presenza numerosissima di allievi di origine straniera. Olbia
ospita infatti circa quaranta nazionalità e vorremmo anche far
conoscere i nostri piatti tipici a questi bambini che non fanno
parte della loro cultura e a casa non mangiano".
La proposta è stata approvata anche dai nutrizionisti della
Asl, incaricati di controllare e validare i piani alimentari
preparati dal Comune e affidati alla cooperativa Solaria.
"Stiamo sempre più andando nella direzione di una mensa
scolastica in cui i piatti tradizionali dei vari paesi vengono
proposti nella normalità del menu scolastico - spiega Domenica
Obinu, responsabile Servizio igiene alimentare e nutrizione Asl
Gallura - Prima venivano offerti in maniera occasionale una
volta l'anno perché considerati spesso cibi grassi o troppo
conditi. Ma in realtà analizzandoli non è così. Le ricette
tradizionali molto spesso sono sane, preparate con ingredienti a
chilometro zero e stagionali e con il riciclo dei cibi. Anche
nelle nuove linee guida nutrizionali nazionali c'è una forte
spinta a fare un menu scolastico con un piatto unico, come
potrebbe essere la panadas, accompagnato sempre da verdure di
stagione".
La parola sul gradimento del piatto caratteristico di Oschiri
spetta ora ai giovani studenti. Saranno in particolare quelli
della scuola primaria di via Nanni a provare nel menu di pranzo
la panadas prodotte da un'azienda oschirese.
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