Riaprirà a febbraio, con uno chef
stellato in cucina, il ristorante Castellana a Saluzzo
realizzato nell'ex monastero di San Giovanni nella parte
medievale della cittadina cuneese. Lo ha annunciato da Hong
Kong, durante l'Asta mondiale del tartufo bianco d'Alba,
l'imprenditore saluzzese Matteo Morello, titolare del
ristorante Castellana di Hong Kong e dell'omonimo locale a
Saluzzo, che era stato aperto all'inizio del 2020 sotto la guida
dello chef stellato Marco Sacco.
'Nel nuovo corso - spiega Morello - ci sarà un ritorno dei
sapori genuini della montagna, con rivisitazioni in chiave
moderna di alcuni prodotti e piatti che - siamo sicuri -
sapranno conquistare la clientela piemontese- Il percorso che
Hong Kong ha avviato nel solco della cucina tradizionale -
conclude Morello - Saluzzo lo esprimerà attraverso i sapori
delle valli, che hanno un potenziale ricco di suggestioni,
ancora da esplorare".
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