"Non si può star fermi davanti a un disastro, la Xylella, che ci ha portato via un mare di ulivi argentati e ha ucciso alberi centenari. Bisogna riportare la vita nella terra natìa. Siamo così ritornati in Salento nell'entroterra di Gallipoli, e abbiamo costruito una cantina, Tenuta Liliana, con vigneti a conduzione biologica certificata, per segnare la ripartenza ecosostenibile di colline meravigliose da dove, quando c'è bel tempo, si vede persino il Parco del Pollino e la Sila. Un panorama unico che dodici anni fa ci ha convinti a rinverdire le nostre radici pugliesi in una impresa che è un atto poetico da far coinciliare con la sostenibilità economica". Così Antonio e Liliana Intiglietta raccontano a Roma, in un incontro con la cucina di Cristina Bowerman a Glass, l'avvio di Tenuta Liliana, azienda vitivinicola fondata nel 2017 a Parabita con 13 ettari in cinque diversi appezzamenti. Nei calici un Cabernet Sauvignon in purezza.
Il vitigno internazionale trova nel Salento la sua latitudine ideale, sottolinea Andrea Fattizzo, agronomo ed enologo che vive la tenuta 365 giorni l'anno, con la consulenza di Carlo Ferrini "In questo progetto - racconta Antonio Intiglietta che da 30 anni promuove a Milano "L'Artigiano in fiera" - ho messo insieme il cuore dell'origine pugliese con un certo modo di affrontare la realtà che nasce dall'esperienza milanese. Proviamo a fare qualcosa, mi sono detto, che dia riscatto a una terra martoriata. La nostra non è una sfida di calcolo, ma di cuore e di audacia, Quando mi dicono che faccio una cosa da matto, son già contento: vuol dire che sono sulla strada giusta, Bisogna avere il coraggio di guardare lontano e quella che oggi potrà apparire come un'oasi nel deserto farà da apripista a realtà autentiche, originali, mai banali".
Intanto per questa giovane realtà vivitinicola, " il 2021 è stato l'anno zero. Abbiamo deciso di partire dalla terra per verificare quali viti può accogliere per produrre eleganza. In collaborazione col vivaista francese Pier Marie Guillaume abbiamo individuato i cloni più adatti per poi dar voce al territorio salentino attraverso 12 ettari di Cabernet e un ettaro di Sauvignon.
Questa terra è per noi origine, casa e futuro" sottolinea ancora Intiglietta.
L'obiettivo, precisano gli enologi Carlo Ferrini e Andrea Fattizzo, "è cercare in ognuna di queste parcelle la voce della finezza più della potenza". Di Tenuta Liliana 2022 sono state prodotte circa 20mila bottiglie Igp Salento da una cantina hi-tech ricavata in una ex cava di tufo.
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