"I Am Project Festival"
(International Augmented Med) è l'evento internazionale dedicato
alla realtà e alla multimedialità come strumento di
valorizzazione del patrimonio artistico, storico e
architettonico e di promozione turistica del territorio. I
rappresentanti dei sette Paesi coinvolti nel progetto
comunitario di cooperazione, Italia, Spagna, Giordania, Libano,
Palestina, Tunisia ed Egitto, hanno potuto sperimentare anche
legami e differenze fra la cucina sarda e quella della sponda
sud del Mediterraneo, araba in particolare.
Grazie alla creatività dello chef Fausto Tavera, che conosce
bene la cucina di matrice araba grazie all'esperienza maturata
in alcuni dei più rinomati ristoranti della Costa Smeralda e
alla collaborazione con la marocchina Bouchra Dahbi, la
tradizione culinaria isolana ha sposato i gusti di quella araba.
Assaggi a base di pesce, dal baccalà al polpo, particolarmente
speziati, frègula alle verdure e la versione sarda del cus cus.
Anche le carni di pecora sono molto amate in entrambe le culture
e sono state protagoniste durante il meeting organizzato dal
Comune di Alghero e Fondazione Meta. Le seadas e le formaggelle
sono state preparate con formaggio di caglio vegetale, nel
rispetto della tradizione halal. Fra le portate anche formaggi
dolci e cremosi, che nel mondo arabo sono realizzati con yogurt
colato, e due pani tipici, il carasau lo shabbat, il pane dolce
delle feste, che il cuoco ittirese ha preparato nel proprio
laboratorio.
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