Continuano a correre Valtellina
Casera e Bitto: con 14,6 milioni di euro di valore alla
produzione i due formaggi Dop simbolo della Valtellina mettono a
segno un +5,7% sul 2023. Lo rende noto il Consorzio di Tutela
Valtellina Casera e Bitto (CTCB).
"A trainare la crescita - informa il Consorzio - è sempre il
Valtellina Casera: con oltre 221mila forme marchiate e 16.598
quintali prodotti (+8,9% su 2023) il formaggio espressione del
know-how secolare delle latterie del territorio si conferma il
motore della tradizione casearia valtellinese. Oggi il
semigrasso di latteria esprime infatti oltre il 90,3% del valore
delle due Dop, grazie a 13,2 milioni di fatturato (+10,3% sul
2023). Rimonta il Bitto Dop: dopo la contrazione della
produzione degli scorsi anni (-39% dal 2019 al 2023 per fattori
climatici, difficoltà produttive insite nella lavorazione in
alpeggio e passaggi generazionali), nel 2024 si risale a 15.431
forme marchiate (+24%), con un fatturato a 2,6 milioni di euro.
"Siamo orgogliosi dei risultati delle nostre due Dop -
commenta il presidente del CTCB, Marco Deghi -. La crescita
progressiva ma costante del valore alla produzione, pari al
10,8% dal 2020 al 2024, mostra un'affezione progressiva da parte
dei consumatori a due formaggi fortemente identitari, sempre più
apprezzati per la loro peculiarità, il fascino della loro
produzione e le loro storie, tra quota e valle. Storie che
puntiamo a far conoscere sempre di più ad un pubblico vasto, in
occasione delle Olimpiadi e Paralimpiadi Invernali Milano
Cortina 2026, in sinergia con il Distretto Agroalimentare di
Qualità della Valtellina - Taste of Emotion e gli attori del
territorio".
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