Una delegazione
dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e
l'agricoltura (la Fao) e di esperti di indicazioni geografiche
provenienti da Paesi di tutto il mondo, ha fatto visita oggi al
consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana Dop,
nella sede delle Regie Cavallerizze nella Reggia di Caserta.
L'iniziativa, si legge in una nota, fa parte del programma
collaterale della conferenza internazionale 'Prospettive globali
sulle indicazioni geografiche' organizzata dalla Fao, dal
Ministero dell'Agricoltura e dalla fondazione Qualivita, che si
conclude oggi a Roma ed è stata incentrata sui temi
dell'innovazione e della sostenibilità".
Nella sede del consorzio sono arrivati una cinquantina di
esperti, provenienti dall'associazione per la cooperazione
tecnica ed economica tra Cina ed Europa (Ceatec), dall'istituto
francese per la ricerca e la cooperazione in agricoltura
(Cirad), da Turchia, Algeria, Benin, Camerun, Madagascar e
Zimbabwe, da Stati Uniti, Israele, Argentina, Brasile, Giappone,
India e Indonesia, Germania, Svizzera, Albania, Olanda e
Portogallo, oltre che dell'Italia.
In particolare, è stato illustrato il funzionamento del sistema
di tracciabilità della filiera, unico in Europa, che consente di
poter risalire da una singola mozzarella alla partita di latte
con cui è stata prodotta. Momento clou della giornata è stata la
dimostrazione di filatura dal vivo, realizzata dal maestro
casaro Mimmo La Vecchia.
"Siamo orgogliosi - afferma il presidente del consorzio,
Domenico Raimondo - di aver potuto accogliere tanti esperti del
settore provenienti da ogni continente, a cui abbiamo potuto
mostrare il nostro saper fare, quel mix straordinario di storia,
imprenditoria e cultura che ha sancito il successo nel mondo
della mozzarella di bufala campana Dop. Il nostro impegno per la
sostenibilità e la trasparenza verso il consumatore ha avuto una
attenzione internazionale che premia i nostri sforzi. Tutti sono
andati via con l'emozione nel cuore e la voglia di ritornare
presto a conoscere ancora meglio i luoghi della Bufala Dop".
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