Lunedì 24 febbraio alla pizzeria
Don Antonio 1970 a Salerno ci sarà la prima di una lunga serie
di cene stellate. Un menù a 4 mani dove le pizze di Fabio Di
Giovanni saranno accompagnate dalle creazioni di Benedetta
Somma, pastrychef del ristorante 1 stella Michelin "Il Papavero"
di Eboli. Un' experience stellata applicata alla pizza con
evoluzioni d'arte continue che partono dall'antipasto fino ad
arrivare al dessert. Un botta e risposta continuo quello tra
Fabio Di Giovanni e Benedetta Somma fatto di forme, creazioni,
pizze contemporanee e dolci che abbracciano il meglio della
tradizione culinaria campana e lo portano ad evoluzioni di
forme, colori e sapori inaspettati.
Tra le proposte della serata, infatti, un bao con pulled
park, crema di patate arrosto e peperone crusca, ancora una
pizza contemporanea con ragù di maialino e padelle con
stracciata di bufala e chips viola e altri diversi piatti e
dessert che uniscono sapientemente un amore per il territorio e
la voglia di crescere e raggiungere obbiettivi in cucina.
Benedetta Somma, classe 1994, è la pastrychef del ristorante 1
stella Michelin "Il Papacero" di Eboli. Nei dolci di Benedetta
troviamo i migliori prodotti del territorio, vere e proprie
eccellenze che vengono sapientemente coniugate fino al risultato
finale che è sempre bello e buono. Ma nelle sue corde c'è una
vera e propria passione per le spezie che usate con grande
equilibrio ne rivelano la formazione scientifica, viene fuori
così l'ingegnere chimico che è in lei. Fabio Di Giovanni ha da
poco lanciato il suo menù degustazione da Don Antonio 1970 a
Salerno, ovvero "ConFORME". Il nuovo menù degustazione è
caratterizzato da ricordi, profumi, colori e sapori che
descrivono al meglio l'arte del pizzaiolo. Un vero viaggio nella
celebrazione della figura del pizzaiolo, mestiere un tempo
ritenuto di serie B mentre oggi è all'apice dell'arte bianca.
Per questi motivi, il menù degustazione "ConFORME" di Don
Antonio 1970 è dedicato al pizzaiolo. Tutto gira attorno
all'arte bianca e alla manualità del pizzaiolo, capace, con le
proprie mani, di tirar fuori dal disco di pasta forme diverse in
perfetto equilibrio tra tradizione e contemporaneità. Un menù in
continua evoluzione che seguirà la stagionalità dei prodotti e
gli orientamenti innovativi di Fabio Di Giovanni.
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