Risotto con limone e liquirizia e
pizza in teglia con crema di zucca, provola, porchetta, patate e
paprika dolce e il 'padellino' provola e pepe: si baserà su
questi contenuti gastronomici la sfida fra Domenico Iavarone,
chef del ristorante Zest, del Grand Hotel la Favorita, più volte
gratificato dall'assegnazione delle stelle Michelin, e Vincenzo
Damiano, imprenditore e maestro pizzaiolo di esperienza.
L'appuntamento - che rientra in una serie di tappe di un tour
che ha visto protagonisti nei mesi scorsi altri chef - si terrà
mercoledì prossimo, 19 febbraio, nella Pizzeria Rovi di Ercolano
(Napoli).
Iavarone propone una cucina di ispirazione mediterranea,
animata dal principio "Riprodurre la semplicità è una sfida
complessa". Da Ercolano risponde Vincenzo Damiano. Alle 20 si
comincerà con una carrellata di finger food: crocchetta cacio e
pepe con salsa bbq, zeppola fritta e tartelletta con parmigiano,
broccoli e limone. La proposta di Iavarone prevede un risotto
con limone e liquirizia mentre la pizza in teglia e il
'padellino' saranno proposti da Damiano.
A conclusione del percorso, saranno serviti i dessert
realizzati da Andrea Marano, selezionato tra i migliori pastry
chef nella guida Pasticceri e Pasticcerie 2025, del Gambero
Rosso, e in forza al bistellato Taverna Estia di Brusciano
(Napol)i. Marano proporrà il pre-dessert "Apparentemente Birra"
e chiuderà la serata il suo dolce "Cremoso al caramello, pop
corn e agrumi" .
In abbinamento, ci saranno i vini al calice, selezionati e
proposti da Rocco Campana.
Il primo appuntamento si è svolto con la partecipazione dello
chef Pasquale Palamaro, del ristorante Indaco dell'Hotel Regina
Isabella di Lacco Ameno, due stelle Michelin; poi è stata la
volta di Domenico Tulliano del ristorante Hortus di Villa Zagara
di Sorrento. Infine, Vincenzo Guarino, già chef stellato, de 'La
Corte degli Dei' di Palazzo Acampora di Agerola. Con loro si è
misurato il patron della Pizzeria Rovi, Vincenzo Damiano.
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