Missioni all'estero per il
Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop, in un mese
di ottobre dedicato agli eventi internazionali, a partire
dall'Esposizione Universale di Dubai fino alla fiera Anuga di
Colonia. L'obiettivo è consolidare il trend positivo dell'export
della Bufala Dop. Nel 2020 le esportazioni hanno fatto segnare
un +9,7%, raggiungendo il 37% del totale della produzione, che
vuol dire quasi 20mila tonnellate di mozzarella Dop arrivate
sulle tavole di tutto il mondo. Francia, Germania e Spagna sono
i Paesi sul podio dell'export. L'identikit del consumatore
all'estero di mozzarella Dop è stato tracciato da una recente
ricerca di Nomisma per il Consorzio di Tutela: si tratta di un
lavoratore con titolo di studio alto, reddito medio-alto, con
figli minori di 12 anni ed è stato in Italia. Ecco quindi il
calendario di appuntamenti del Consorzio nel mese di ottobre. Si
partirà con Expo Dubai, inaugurato lo scorso 1 ottobre, dove
sono pronti a fare squadra i grandi formaggi Dop italiani. La
mozzarella di bufala campana partecipa infatti alla collettiva
di Afidop (l'associazione dei formaggi Dop italiani) a cui
prendono parte anche i Consorzi di Tutela del Grana Padano,
Gorgonzola e Pecorino romano. La Bufala Dop sarà presente a
M-Eating Italy, uno spazio pensato per trasmettere l'esperienza
italiana nelle sue aree di eccellenza. Lo spazio M-Eating Italy
sarà il contesto per far conoscere i formaggi Dop italiani, le
loro caratteristiche, la loro storia, la grande capacità di
trasformazione delle imprese italiane e il loro valore. Durante
i sei mesi di Esposizione universale, saranno organizzati una
serie di appuntamenti che uniranno degustazioni "in purezza" a
veri e propri show cooking. "Presentarsi uniti e compatti al
primo e più importante evento internazionale post-pandemia -
afferma Domenico Raimondo, presidente del Consorzio di Tutela
Mozzarella di Bufala Campana Dop - è un valore aggiunto per i
nostri grandi formaggi Dop. Per noi è strategico continuare a
crescere nei prossimi anni, anche nei mercati lontani. I
consumatori ci chiedono una ulteriore attenzione ai temi della
qualità e della sostenibilità. Temi su cui siamo già al lavoro e
che ci consentiranno di conquistare anche i consumatori di
domani nel mondo". Il secondo appuntamento è alla fiera Anuga di
Colonia (9 - 13 ottobre 2021) in Germania: si tratta della
principale manifestazione europea per il Food&Beverage. Il
Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop avrà
uno spazio al padiglione 10.1 Stand H22-G23 ancora una volta in
collettiva sotto l'egida di Afidop, insieme ad altri 4 Consorzi
italiani: Grana Padano, Taleggio, Asiago e Gorgonzola. Durante
la rassegna, lo stand ospiterà tre masterclass guidate da uno
chef, un sommelier e una performer che si occuperanno di
presentare, spiegare e far degustare la Bufala Campana e gli
altri formaggi Dop coinvolti. In particolare il 10 ottobre
Domenico Gentile, chef, formatore di origine italiane e autore
di un fortunato libro di cucina in Germania, nel suo show
cooking presenterà cinque ricette originali con i formaggi di
eccellenza; l'11 ottobre invece sarà la volta di Claudia Stern,
sommelier tedesca, redattrice della rivista tedesca
specializzata Vinum e membro della Sommelier Union Germany, che
spiegherà i migliori abbinamenti di vino con i 5 prodotti Dop. A
guidare l'ultima masterclass del 12 ottobre ci sarà infine
Stefania Lettini, chef, formatrice, youtuber che presenterà uno
storytelling dei 5 formaggi attraverso il racconto e la
degustazione guidata.
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