Slow Fish torna al Porto Antico di
Genova dall'8 all'11 maggio. L'evento che Slow Food Italia
dedica al mare e agli ecosistemi costieri, per riscoprire le
tradizioni delle terre d'acqua e guardare al futuro della pesca
e dei suoi prodotti è giunto alla 12/ma edizione e celebra il
ventennale dalla prima edizione.
Tra i temi di Slow Fish 2025, il futuro del mestiere del
pescatore e il ruolo dei giovani, gli unici in grado di
reinventare questa professione e di renderla più sostenibile e
competitiva, portando idee nuove, innovazioni tecnologiche e una
maggiore attenzione all'ambiente. Un focus sarà sulla
mitilicoltura, una forma di acquacoltura amica dell'ambiente, ma
messa a dura prova dalla crisi climatica e dal riscaldamento
delle acque. Centrale anche la testimonianza di chi, tra le
comunità di pescatori, trasformatori e cuochi, sta cercando di
reinventare una filiera intorno alle specie aliene che hanno
cambiato la costellazione dei pesci autoctoni. Torna sulle
tavole di Slow Fish il tonno rosso - ma solo quello proveniente
dalla penisola del Sulcis, in Sardegna, dove si pratica una
pesca selettiva e controllata. Dall'isola sarda arriva anche il
nuovo Presidio della bottarga di Cabras, che nasce ufficialmente
proprio a Slow Fish. E ancora, uno sguardo alle tradizioni di
pesca e gastronomiche che hanno per protagoniste specie di acqua
dolce e salmastra, dal lago Maggiore al Delta del Po fino al
Lago di Nemi, in Lazio, e tanti altri. Slow Fish sarà anche
occasione di riflessione sulla rigenerazione delle città
costiere attraverso politiche del cibo innovative, e su forme di
turismo slow, attente al territorio e sostenibili.
Slow Fish si impara, si conosce, si scopre, si assaggia,
grazie all'incontro con pescatori di tutta Italia, ma anche con
produttori di olio extravergine e di vino, con cuochi ed
esperti, che permettono di saperne di più sulle specie ittiche,
sull'agricoltura e la cucina delle coste, e di fare esperienze
gastronomiche uniche. Immancabili le attività ludiche pensate
per i più piccoli e le famiglie, in collaborazione con
l'Acquario di Genova e l'Acquario di Livorno, per esplorare il
misterioso mondo delle specie acquatiche e l'affascinante
relazione che lega il mare alle comunità costiere.
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
