la sarda Emiliana Scarpa trionfa a Napoli e vince il 1/o Trofeo Memorial Rodolfo Sorbillo.
Una gara tra pizza-chef da tutta Italia per ricordare il compianto maestro napoletano, ideatore della pizza con cornicione morbidissimo ripieno di ricotta.
La pizza-chef sarda conquista
la giuria con cinque proposte tra cui la "Queen Elisabeth",
personale e raffinato omaggio alla memoria della Regina
Elisabetta. Una ricetta che gioca su ingredienti tipici della
Sardegna, un piatto originale e simbolico: "una corona adornata
con culurgiones ( tipico raviolo sardo, ndr) dall' impasto al
nero di seppia - spiega Scarpa - le calde tonalità delle scaglie
della bottarga, foglie d'oro e il tutto impreziosito da crema
Parmentier all'anice stellato".
Grazie al posizionamento della "Queen Elisabeth", prima nella
categoria 'con cornicione", sommato ai risultati ottenuti in
altri quattro settori, la chef isolana ha conquistato la coppa
al termine della serata che si è svolta a Villa Imperiale sulla
collina di Posillipo, a Marechiaro.
La chef è arrivata terza nella categoria "Napoletana" con
'S'incontru' a suggellare l amicizia tra Sardegna e Campania con
ingredienti tipici delle realtà locali: i famosi datterini di
Pula e i San Marzano dell'agro sarnese-nocerino. Buon
risultato anche per 'Balente' "in omaggio all'orgoglio sardo -
prosegue- 'Rais' in un richiamo al capo della Tonnara e
'Tirrenia', a sottolineare la traversata in traghetto dal porto
di Cagliari a Napoli".
A stabilire il risultato è stata la giuria composta da Antonio
Starita, Carolina Sorbillo, Alvise Cagnazzo, Nino Docimo, Iris
Manco e Carlo Migliaccio. Pizza-chef del Sea Flowers, il
ristorante su chiatta di Su Siccu, Emy Scarpa, col "team
Cagliari", assieme a Marco Mulas e Giuseppe Viola, aveva
conquistato il 2/o posto ai mondiali di pizza a squadre a
Palermo. Organizza il trofeo l'associazione Promozione Sociale
impastatori Italiani Ed e il maestro pizzaiolo Luciano Sorbillo,
figlio di Rodolfo.
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