"La tipologia delle razze e di allevamento di questi animali fanno sì che le caratteristiche funzionali delle carni siano importanti per la prevenzione di patologie cardio-vascolari.
L'allevamento allo stato brado rende, inoltre, queste carni sostenibili anche dal punto di vista ambientale".
Così Giuseppe Campanile, del Dipartimento di
Veterinaria della Federico II, commenta il 'Campionato mondiale
del panino', organizzato dal giornale online labuonatavola.org,
diretto da Renato Rocco e che ha registrato una prima tappa a
Volla (Napoli) nel The Black Hole con la valorizzazione di carni
campane; le prossime a Portici (tra due mesi), e poi a Torre del
Greco e San Vitaliano. La prima sfida, "un panino per il cuore",
ha visto la gara tra panini realizzati con carni campane:
hamburger di razza casertana, di podolica irpina e di bufala,
che, rilevano i promotori, ''grazie alle loro proprietà
nutrizionali, portano benefici al sistema cardio-circolatorio''.
Saranno i consumatori a decretare il vincitore.
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