على مدار السنوات العشر الماضية، شهدت إيطاليا نموًا ملحوظًا في استهلاك سمك السلمون، حيث تضاعف هذا الاستهلاك أكثر من الضعف، مما يعكس التحولات الإيجابية المستمرة في سوق المأكولات البحرية.
وفي عام 2024، استوردت إيطاليا سمك السلمون النرويجي بقيمة تجاوزت 6 مليارات كرونة نرويجية، ما يعادل حوالي 550 مليون يورو، وهو ما يعد من أعلى الأرقام التي تم تسجيلها في السنوات الأخيرة. وتُظهر التقديرات الأخيرة أن الإيطاليين استهلكوا نحو 140 ألف طن من سمك السلمون النرويجي في العام الماضي.
هذا النمو الملحوظ يعود إلى مجموعة من العوامل الرئيسية، أبرزها التنوع الكبير لمنتج سمك السلمون، الذي يناسب مجموعة واسعة من الأطباق، بدءًا من المكرونة وحتى الأطباق النيئة.
فقد ساهم تزايد الإقبال على الأطباق التي تحتوي على السمك النيء مثل السوشي والبوكيه في زيادة الطلب على السمك، حيث يُقدر أن هناك نحو 1000 مطعم متخصص في تقديم البوكيه في إيطاليا، ومن المتوقع أن يصل العدد إلى حوالي 2000 مطعم في السنوات القادمة. كما يشهد قطاع السوشي في إيطاليا ازدهارًا، حيث تقدم آلاف المطاعم في مختلف أنحاء البلاد أطباق السوشي التي تضم سمك السلمون كأحد المكونات الأساسية.
ووفقًا لتوم يورجن جانجسو، مدير إيطاليا في مجلس المأكولات البحرية النرويجي، "إيطاليا تعد من الدول الأوروبية التي تضم أكبر عدد من مطاعم السوشي والبوكيه، حيث تؤكد هذه المطاعم أن أطباق السلمون هي من بين الأكثر طلبًا." وأضاف جانجسو أن الطفرة في استهلاك سمك السلمون النرويجي في إيطاليا تتأثر بشكل كبير بجودة المنتج وأصالته، وهو ما يمثل عاملاً حاسمًا في اختيار المستهلكين في نقاط البيع والمطاعم. التزام النرويج بالاستدامة وجودة الإنتاج قد عزز من سمعة سمك السلمون النرويجي، مما دفع بالطلب عليه إلى مستويات غير مسبوقة في السوق الإيطالي. (أنسامد).
ALL RIGHTS RESERVED © Copyright ANSA