Scelte alimentari salutari e
consigli nutrizionali alle imprese della ristorazione. È questo
il fulcro del progetto "Una pausa in salute" avviato dal Sian
della Asl di Teramo e che, in questa fase sperimentale coinvolge
bar, ristoranti, pizzerie e gastronomie del capoluogo. Sono
quasi cento le imprese teramane a cui il Servizio Igiene degli
alimenti e della nutrizione del Dipartimento di Prevenzione
della Asl di Teramo ha proposto un incontro formativo
sull'importanza di proporre ai consumatori scelte alimentari più
salutari non solo da un punto di vista igienico sanitario, ma
anche nutrizionale.
L'alimentazione, infatti, è fra i principali fattori che
condizionano lo sviluppo di malattie croniche non trasmissibili
che causano il 91% dei decessi in Italia.
La proposta formativa/informativa nasce dalla constatazione che
nell'attuale realtà sociale sempre un maggior numero di persone
consumano almeno un pasto, un panino, uno spuntino, un aperitivo
o apericena preparato fuori casa. Pertanto l'obiettivo
dell'incontro è di fornire semplici indicazioni nutrizionali
essenziali per offrire al consumatore pasti più salutari e
rendere la pausa lavorativa o il momento di convivialità
costruttivi per la salute.
È possibile proporre abbinamenti salutari come proteine e
verdure, o ridurre gli eccessi di zuccheri con colazioni salate.
È la prima volta che un'iniziativa del genere viene rivolta a
questa categoria di imprese, mentre l'aspetto nutrizionale viene
approfondito già da tempo nella ristorazione collettiva, come ad
esempio nelle mense scolastiche, con la valutazione dei menu in
base alle linee guida regionali e in base anche a gradevolezza e
appetibilità. In questi giorni sono state inviate comunicazioni
alle imprese che rientrano nella ristorazione pubblica: ricevute
le adesioni, il Sian provvederà a organizzare incontri
pomeridiani a seconda delle esigenze della categoria.
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